Здравствуйте! Тут возможны варианты:
1. В таких случаях, на мой взгляд, важным является пропорциональность цены продажи, т.е. если вы продаете 1 пакет (100шт) за 100р., то не факт что поштучно вы будете продавать по 1р., скорее всего вы захотите дороже, например, по 2р./шт (или 1,50р/шт). Таким образом, получается, что вам нужно завести в справочнике еще один товар "Хомут 1шт" и установить на него цену, например, 2р./шт. А когда вы делаете вскрытие пакета хомутов чтобы продавать их поштучно, вам нужно будет оформлять документ "Переработка", который будет 1 пакет товара "Хомуты пакет" переводить в остаток 100шт товара "Хомут 1шт". Также вариант с двумя отдельными товарами упрощает инвентаризацию, пакеты вы пересчитываете отдельно, а штучные хомуты отдельно, и остаток пакетов у вас будет удобный, например, 15 или 24 пакета, а не 1500шт и не 2400шт.
2. Если же цена продажи у вас будет пропорциональная, то можно сделать переприемку (просто распровести Приход товаров и увеличить количество нужного товара в 100раз и провести Приход товаров снова, при этом сумму позиции нужно оставить прежней). Соответственно, кроме Прихода товаров нужно цены продажи на эти товары уменьшить в 100 раз. Для изменения цен продажи лучше создать новый документ Ценообразование и подобрать только нужные товары.